这棵长寿百岁草,是养生必备神器
2016-06-22 18:50
►黄精,民间又称其为长寿百岁草,唐代杜甫也有诗曰:扫除白发黄精在,君看他年冰雪容。作为唐无忧黄精面的主要配料,除了可以调控血糖,黄精对人体好处多多,今天,饕哥就为各位饕友涨涨姿势吧!
识黄精
►黄精,以根茎入药为主。具补气养阴,健脾润肺,益肾生津等功能。用于治疗脾胃虚弱,体倦乏力,口干食少,肺虚燥咳,精血不足,内热消渴等症。
►黄精主要分类有以下几种:
1、普通黄精
►又名鸡头黄精,叶轮生,每轮4~6枚,花序通常具2~4朵花。一端粗,一端渐细,全形略似鸡头,表面黄棕色,有的半透明,有皱纹。气微,味微甜。普通黄精主产于河北、内蒙古、陕西省等省区。
►功效:阴润肺,补脾益气,滋肾填精。
2、多花黄精
►又名姜形黄精,俗称南黄精,是其中最为高贵和品质上乘的一种。这种南黄精由于生长条件的原因,只能长在两广和湖南一带。而位于这三省交界的粤中、粤北地区,更是南黄精的最优产区。
►功效:用于脾虚胃弱,体倦乏力,口干食少,肺虚燥咳,精血不足,内热消渴,对于糖尿病很有疗效。
3、滇黄精
►又名大黄精和碟形黄精。表面黄白色或黄棕色,有明显皱纹,质实,较柔韧,不易折断,断面黄白色,平坦,颗粒状,有众多深色维管束小点。气微,味甜,有粘性。滇黄精主产于贵州、广西、云南等省区。
►功效:主要作用是降血糖、降血压和抗真菌。
►在广东产黄精的地方不多,最有名的属粤北地区的连州,还有博罗一带。连州人依然以种黄精、制黄精、吃黄精为当地饮食的一大特色,但当地特有的“九蒸九晒”工艺,还有鲜吃黄精、黄精糯米酒的吃法,让连州的黄精成为一大特产。
►说起黄精的好处,就是它有“补血”的功效。据老中医介绍,在补血品中,黄精最适宜南方人,因为其性理平和。
►正所谓一方水土育一方人,广东的燥热,让黄精成为了补血食疗中头号良药。
传统古法刨制
►由于黄精生长在山脉峡谷中,所以必须全人工翻山越岭采挖。这些地方常年潮湿,也是五步蛇最喜欢呆的地方,因而采挖非常危险。
►采挖过来的黄精怎么刨制的呢?据小编的了解有以下三种刨制法。
1、生黄精干
►采挖来的黄精冲洗干净后切片晒干,这是生黄精干,可直接炖汤,煮水,泡酒,颜色为黄色,不能直接食用,要煮熟了才能食用,也可以直接泡酒。
2、五蒸五晒甜黄精
►新鲜黄精晒干了,先进行浸润,再用高压水枪反复冲洗,保证干净。开始用蒸笼蒸,蒸好后拿到太阳下去晒日光浴,充分吸收太阳的能量,获得天地间的阳气,虽然看不见摸不着,但对人体大有裨益。每蒸两个小时之后晒干,然后再蒸再晒,反复五次,直到发黑、发油、发亮。
►可以直接吃,也是熟的黄精了,颜色为红褐色,口感清甜无药味,口感极佳。
3、九蒸九晒熟黄精
►和上面讲到的五蒸五晒工序一样,这个刨制法是要重复九次,大概6-7斤新鲜黄精才可以晒1斤。传统九制工序繁复,且工序一步也不能少,大约要耗一个月的功夫。“九蒸九晒”是为了让药性更好的作用于人体的治疗与保健,之所以采用“九蒸九晒”是取其阴阳的提炼,让药材体现最大的作用。
►可以直接切片干嚼,泡水、泡酒。颜色为黑色。口感以甜为主略带酸苦,好吸收。另外黄精的甜,不是添加的糖,它是黄精的重要组成成分——黄精多糖。糖尿病人不但可以吃,吃了还可以调节血糖哦!
注意:
日常服用黄精的时候最好能够选择饭后服用,并且最好的服用方法是用开水冲泡,这样不仅有利于身体吸收黄精中所含有的有益物质。
黄精的吃法
黄精好处多,吃法也很多,泡水、泡酒、药膳均可。
1.干嚼
方法:取九蒸九晒熟黄精,直接切片干嚼。切片干嚼是营养的吃法,也是最便捷、口感最好的方法。
2.泡水
►方法一:取九蒸九晒黄精9-15克,放入杯中,泡水喝,适合大多数人,尤其适合整天坐在办公室里的上班族。
►方法二:取黄精30克、枸杞子30克,切碎加适量水,煎煮,来回搅拌,制成糊状。
3.泡酒
►方法一:生的黄精干可直接用来泡酒。取生黄精80克,纯粮白酒2000毫升。密封浸泡30天可以服用。功效与主治:润心肺,强筋骨,补中益气。用于病后体虚血少,筋骨软弱,又治风湿疼痛。早、晚各1次,每次饮服20毫升。
►方法二:取生黄精150克,何首乌、枸杞子、酸枣仁各75克,纯粮白酒1500克。密封浸泡60天即可饮用。
►功效与主治:可健脾胃,补肝肾,养阴血,理虚损,宁心安神。适用于头晕失眠,食欲不振,腰腿酸痛无力,年老体衰等。早、晚各1次,每次饮服25毫升。
4.药膳
►明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载:“黄精为服食要药,故《别录》列于草部之首。”黄精做为上好食材,有很好的食疗作用。
煲粥
1.黄精煮黑豆
做法:把洗净的黄精、黑豆各30克煮熟,黄精与黑豆同食,每日两次。
功效:“黄精有降血压作用,并可使甘油三酯、β脂蛋白、血胆固醇均明显降低。”黑豆每百克含镁157.3毫克,与黄精有协同作用。所以有上述“三高”症的患者,用此方调养最相宜。
2.黄精莲子薏米粥
做法:黄精25克,莲子30克,薏米50克。先将黄精煮汁去渣,再入莲子薏米同煮成粥,调味服食。
功效:能补中益气、清心健脾,对脾胃虚弱、神疲气短、咳嗽等很有疗效。
煲汤
1.黄精玉竹猪胰汤
做法:黄精24克,玉竹30克,猪胰1具。共入砂锅内加水慢火煮熟,入酱油和盐适量即可。
功效:有滋养胃阴、润肺止渴之功,适宜糖尿病肺胃阴虚者食用。
2.黄精当归鸡蛋汤
做法:黄精20克,当归12克。水煎,再用两个煮熟鸡蛋去壳,放入药汤再煮,饮汤吃蛋。
功效:对血虚、面色萎黄无光泽者有较好作用。
炖肉
1、黄精鱼丁
做法:黄精20克,青鱼150克,精盐、生抽、醋、生粉、味精、色拉油各适量。黄精洗净,煎汁备用。青鱼洗净去刺切丁,加生抽、醋、生粉略腌。油锅烧热,下鱼丁煸炒,下黄精汁,焖至鱼熟,加精盐、味精调味。
功效:养阴清热、降血压、降血脂、降血糖。
2、黄精炖瘦肉
做法:黄精30克,瘦猪肉50克。加水炖熟,适量加盐,饮汤食肉吃黄精。
功效:可治疗病后体虚,四肢软弱无力。
3、黄精蒸鸡
做法:黄精、党参、怀山药各30克,仔母鸡1只(约1公斤)。先将鸡肉切成1寸小方块,入沸水中烫3分钟捞出,装入汽锅内,加葱、姜、花椒、食盐等调料,再将以上三药放入,加盖蒸烂即食。
功效:对冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷等有效。
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