记忆深处的增城特色美食
2016-07-04 17:50
►小时候，逢年过节，家家户户都会备个大瓦缸，缸里满放着自制的年品：缸底和周边放几层烤焙过的米饼，中间放糖环、油糍，油角等，既保证其干燥，香霜，又使米饼沾了糖环的油香，另有一番风味，特别香甜。记忆中，这些小吃都是自家做的。每到节日，妈妈都会大张旗鼓地亲手做这些应景的食品，清明做糍，端午裹粽，年晚打饼......款款精致，样样美味。
►不过，随着人们生活水平的提高，生活方式的改变，生活节奏的加快，那种家家做艾糍，户户打米饼的乡村景象，已经渐渐的远离了我们的生活，走进了记忆的深处，成为一道挥之不去的乡愁。但妈妈的味道，却依旧清晰可见，时时浮现，令人垂涎。
黐米
►黄澄澄，金闪闪，香喷喷，黐米给人印象深刻。黐米用米粒生炒至金黄松化，再用熬过的蔗糖粘实，古话叫黐，很费工夫。客家人最爱做黐米，他们叫“米残”，用来招待亲友，作探亲访友手信，很受欢迎。现在一些人用机械爆米花做黐米，很方便，但味道比传统客家的黐米差远了。
油糍
►油糍，一种碗口大小的特制油炸饼。据说油糍制作较复杂，选用糯米，用人工碎粉，和粉，蒸熟，制成博饼，油炸，浇糖，沾干熟米粉.....制成的油糍美味异常，非常受欢迎，被誉为年品中的极品。
糖环
►用糯米粉搓成筷子粗粉条，一环扣一环地制成梅花形状油炸即成糖环。其外表金黄闪亮，油光闪闪，香气扑鼻。糖环香脆甜口，回味无穷，是年品代表之一。
米饼
►米饼，又叫炒米饼，顾名思义，就是用炒米做成的饼。把米炒至金黄，磨碎成炒米粉。以此为原料，用饼印印至成饼状，烤焙即成。制作米饼很热闹，年前，家家户户在印饼时，小木锤打在木饼印上发出的声响四面起响，把整个夜都震动了，大街小巷都弥漫浓浓的年味，浓浓的米香，浓浓的糖味，还有每户十多人的欢声笑语。
►炒米饼通常只会加些糖，有讲究的人家，会放花生，咸榄角，芝麻印成花生饼、榄角饼、麻饼，又甜又香又咸，别有一番滋味。（年品三宝：糖环、油糍、炒米饼）
►此外，在增城还有很多颇具特色的乡土果点，如芋角、油角仔、敖饼、火镰、虾堆等等，都成了增城人心中抹不去的家的味道。
若觉得本次”鲜味“不错，可点击左上角分享到朋友圈
扫描二维码，关注“一齐揾鲜味”
商务合作，请联系小编，微信（604917409）
