要红了！这棵夏日减肥神菜

► 这几年，有一种野菜打破了通体油绿的沉闷，绽放着天然艳丽的色彩，如此天生丽质，还吃就让人眼前一亮，而且它口感滑嫩，有着别有风味的清香，它就是紫背天葵。

► 菜如其名，紫背天葵剑一般狭长的叶片背面呈现神秘的紫红色，叶片边缘布满锯齿，若不是家庭主妇，紫背天葵这个名字对您来说可能稍显陌生，其实它还有一些不那么拗口的名字，如“紫背菜”、“红凤菜”。在中国南方最有名的紫背天葵，产地就要数广东的肇庆了。

寻鲜 肇庆

►  肇庆的气候水土适宜紫背天葵生长，所以最为广泛种植。紫背天葵作为一种药食同源的食物，入药的历史源远流长，入药时，紫背天葵的名字大多叫紫背菜、血皮菜、观音菜、当归菜等等。

►其实，紫背天葵和紫背菜其实上还是有区别的。因为干货的才叫“紫背天葵”；而鲜货的，大多叫“紫背菜”。

 紫背天葵当茶喝

►紫背天葵当茶喝。其的闻名还得益与肇庆鼎湖山的镇山之宝——肇庆裹蒸粽。由于裹蒸粽谂糯咸香，肥腴脂腻，多吃了会感觉滞腹，而微酸的紫背天葵偏偏是解腻消滞、减肥去脂的神器。

►  据说上世纪60年代，郭沫若视察肇庆的鼎湖时，就特意饮了紫背天葵茶，然后写诗道“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满怀。”的两句诗，紫背天葵从此更加出名。凡到肇庆旅游者，在游山玩水之余往往购买鸡蛋花、剑花、紫背天葵，以应一句俗话：“乘兴而来，满载而归”！

► 紫背天葵配罗汉果泡茶是品尝紫背天葵茶最佳的组合。用开水冲泡紫背天葵，其色紫红，味微酸，清香可口，和罗汉果相煮，酸中甘甜，润肠润肺。

品鲜.紫背菜

► 紫背天葵可食用的部分是嫩茎叶，其质地柔软嫩滑，风味特殊。烹调方法多种多样，可以凉拌、清炒或做汤，当做涮火锅的配菜也很不错。

► 夏天到了，用紫背天葵榨汁制成冰茶，又或者与酸奶搭配，制成酸爽的“紫背菜酸奶冰淇淋”，都是不错的尝试哦。此外，由于其具有清热解毒、润肺止咳的效果，在食品工业企业还将其制成保健茶等饮品，甚至还研发出了以紫背天葵和无腥味大豆为主要原料的紫背天葵酸豆奶，融合了紫背天葵的保健作用和豆奶的营养价值，据称色泽良好、口感酸甜。