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好看的板栗千篇一律,健康的板栗叫望郎回!

作者:脆脆鱼 
2018-03-19 10:29 

东源有座山,高达百余尺,在山顶有一对脚印向着东江,相传是一女子思夫心切,日复日,年复年登此山顶望夫归来,天长日久,便踏出一对脚印,因此,人们把这座山叫做“望郎回”。东源盛产板栗,当地流传着一个习俗:妻子在丈夫外出闯荡时,总会抓一把板栗放进丈夫的口袋,寓意着期盼丈夫早日回归,于是便有了“望郎回板栗”

好看的板栗千篇一律
但并不是所有的板栗都叫望郎回

在这个看脸的时代,

越来越多的人“以貌取人”,“以貌取物”

越来越少的人在乎健康,

但我们在乎

我们坚守最初的淳朴,

在乎美味、在乎健康

更在乎您。

01
好栗从原料开始

每年农历八月,正是板栗成熟的时节,我们赶往东源县板栗产地亲自收购,板栗一年一熟,错过了就得等来年。

我们每天凌晨出发,开着车赶往村庄的市集,摆好摊位,等待着板栗的出现。当村民们三五成群地背着板栗出现时,我们就知道好的板栗来了。村民的板栗用最传统的方法种植,全程施用自制有机肥、不打农药,虽不是颗颗饱满,甚至有的会有蛀虫,但却是最天然、健康的好板栗。这些板栗颜值不够,而且收购价格比一般板栗高,但这却是最安全、健康的板栗。

02
冷库储存,口感更新鲜

板栗采摘下来后,仍然会进行呼吸作用,如果不采取措施保持板栗的活性,就不能完整锁住板栗的营养成分,也很难达到香甜软糯的口感。

“望郎回板栗”建有近15000立方的冷库,可储存2000多吨的板栗。其中部分速冷库可以将温度降到-15度,快速降低板栗的温度,从而保持板栗的活性,锁住板栗的营养成分、保持新鲜口感。19年的经验告诉我们,储存环节关系着板栗的营养成分和口感,因此,我们不惜成本、长年恒温、专人监控,就是为了让每一颗板栗做到最好。

03
7次挑选,不将就

每一颗板栗,从树上来到你的面前,都至少经过 7 次精心的挑选。


采摘时,栗树中挂满刺蓬,只挑选刺蓬微微张开露出褐色成熟板栗的部分;为避免机械损伤,坚持手工剥开刺蓬,并剔除生嫩、有蛀虫的板栗;收购时,查看每一袋板栗,留下新鲜成熟的板栗;机器筛选,筛除太大和太小的板栗,保留个头适中、口感最好的板栗,清洗后送入冷库储存;炒制前,人工剔除有发黑、变色等问题的板栗;人工开口,在板栗上砍出刀口,以便炒制时板栗会自动打开,同时将空心和异常的板栗挑出;炒制后,板栗通过输送带,人工查看板栗的开口,选出有缺陷的板栗。最终,只有约50%的板栗符合要求,打包来到您的身边。

04
传统工艺炒制,充分保留味道

每天凌晨,有着十几年经验的炒制师父开始清洗设备,预热机器准备炒板栗。

特制陶珠清洗干净后倒入炒栗机中,待陶珠受热均匀后再慢慢加入板栗。板栗和陶珠在机器中不断翻滚,均匀受热,炒制过程中不添加任何的糖精、香精和色素,就这样用最古老最传统的方法炒制。在机器内通过温度、速度和时间三者精妙的配合,栗壳微微地张开了口,原汁原味的板栗芳香四溢。“望郎回板栗”不像街边炒栗那样油亮,但正是因为它原始、健康的味道才有着几百万顾客的口碑

05
品质如一

一盒好的板栗,始于颜值,陷于美味,忠于品质。

“望郎回板栗”精挑细选每一颗优质、健康、安全的好板栗,炒制过程中不添加任何防腐剂,保留最原始的味道,严格把握生产过程的每一个细节,正是因为始终坚持品质如一,才成就了今天的“望郎回板栗”

虽然经过层层把关,但出现在您面前的板栗,依然会有少部分偏甜、偏香、偏硬、偏糯,甚至还有一两个坏果。但请您理解,板栗不是工业化产品,每一颗板栗都是大自然的造化,沐浴阳光、雨露,经过风霜、雨打,没有农药的抵抗和防腐剂的保鲜,这样纯朴自然地呈现在您的面前。

好看的板栗千篇一律

健康的板栗叫“望郎回”



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